🍱 ひつまぶし · 38 곳 · 나고야 명물

히츠마부시

장어덮밥 한 그릇을 세 가지 방법으로

Shira Kawa Joushin Honten — しら河浄心本店
사진: HOT PEPPER Gourmet

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나고야의 간판 음식이자, 많은 일본인이 이 도시를 찾는 이유. 장어를 찌지 않고 바로 구워 껍질이 바삭하며, 잘게 썰어 밥 위에 올립니다.

히츠마부시

먹는 법

  1. 1주걱으로 밥을 넷으로 나눕니다. 첫 번째는 그대로 먹습니다.
  2. 2두 번째는 파·와사비·김을 올려서, 세 번째는 다시를 부어 오차즈케처럼.
  3. 3네 번째는 셋 중 가장 마음에 든 방식으로 마무리합니다.
한 줄로 주문하기
Hitsumabushi o kudasai.
= “히츠마부시 주세요.”
이 일본어를 직원에게 보여주세요 — "히츠마부시 주세요"라는 뜻입니다.
히츠마부시

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38 곳
  1. Shira Kawa Joushin Honten — しら河浄心本店
    01
    Shira Kawa Joushin Honten
    에디터 추천영어 메뉴 있음¥2,001–3,000
  2. Hitsumabushi Nagoya Binchou — ひつまぶし名古屋備長
    02
    Hitsumabushi Nagoya Binchou
    에디터 추천영어 메뉴 있음¥4,001–5,000
  3. Atsuta Hourai Ken Matsuzakaya — あつた蓬莱軒 松坂屋店
    03
    Atsuta Hourai Ken Matsuzakaya
    에디터 추천창업 1873영어 메뉴 있음¥4,001–5,000
  4. Atsuta Horaiken Jingu — あつた蓬莱軒 神宮店
    04
    Atsuta Horaiken Jingu
    에디터 추천창업 1873
  5. Shirakawa — しら河
    05
    Shirakawa
    에디터 추천영어 메뉴 있음¥3,001–4,000
  6. Hitsumabushi Nagoya Binchou — ひつまぶし 名古屋 備長
    06
    Hitsumabushi Nagoya Binchou
    에디터 추천영어 메뉴 있음¥2,001–3,000
  7. 備長
    07
    Binchou Kitchou Ya Nagoyaeki Nishi
    에디터 추천영어 메뉴 있음¥2,001–3,000
  8. まる
    08
    Maruya Honten
    에디터 추천
  9. あつ
    09
    Atsuta Horaiken Honten
    에디터 추천창업 1873
  10. 炭焼
    10
    Sumiyaki Una Fuji Meieki
    에디터 추천
  11. いば
    11
    Ibasho
    에디터 추천창업 1909
  12. うな
    12
    Unafuji
    에디터 추천
  13. 炭焼
    13
    Sumiyaki Una Fuji Shirakabe Bettei
    에디터 추천
  14. うな
    14
    Unatoyo
    에디터 추천
  15. まる
    15
    Maruya Honten
    에디터 추천
  16. いば
    16
    Ibasho Honten
    에디터 추천창업 1909
  17. 宮鍵
    17
    Miyakagi
    에디터 추천창업 1899
  18. うな
    18
    Unagi Nishimoto
    에디터 추천
  19. Hitsumabushi Chouraku Ekimae — ひつまぶし 長楽駅前店
    19
    Hitsumabushi Chouraku Ekimae
    ¥3,001–4,000
  20. Unaginoshiromura Marunouchi — うなぎのしろむら 丸の内店
    20
    Unaginoshiromura Marunouchi
    영어 메뉴 있음¥5,001–6,000
  21. Unagi Shi Daime Kikugawa Guroobarugeeto — うなぎ四代目菊川 グローバルゲート店
    21
    Unagi Shi Daime Kikugawa Guroobarugeeto
    영어 메뉴 있음¥4,001–5,000
  22. Unagi Haru — 鰻はる
    22
    Unagi Haru
    ¥5,001–6,000
  23. Hiru Dakeunagi Ya Imaike Ekimae — 昼だけうなぎ屋 今池駅前店
    23
    Hiru Dakeunagi Ya Imaike Ekimae
    영어 메뉴 있음
  24. Sumiyaki Unagi Chaya Tabi Suru Zou — 炭焼うなぎ茶屋 旅する象
    24
    Sumiyaki Unagi Chaya Tabi Suru Zou
    영어 메뉴 있음¥2,001–3,000
  25. Hitsumabushi Inao Inou Esuka — ひつまぶし稲生 いのう エスカ店
    25
    Hitsumabushi Inao Inou Esuka
    영어 메뉴 있음¥2,001–3,000
  26. Unaginouna Yasushi Yaba Machi — うなぎのうな泰 矢場町店
    26
    Unaginouna Yasushi Yaba Machi
    ¥501–1,000
  27. Unagi Ryouri Una Wa Izumi — うなぎ料理うな和 泉店
    27
    Unagi Ryouri Una Wa Izumi
    영어 메뉴 있음¥4,001–5,000
  28. Unaginoshiromura Izumi Honten — うなぎのしろむら 泉本店
    28
    Unaginoshiromura Izumi Honten
    영어 메뉴 있음¥5,001–6,000
  29. Sumiyaki Hitsumabushi Unagi Munagi Buna Ki — 炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ 武奈伎
    29
    Sumiyaki Hitsumabushi Unagi Munagi Buna Ki
    ¥4,001–5,000
  30. Unagi Ie Shiba Fuku Ya — うなぎ家 しば福や
    30
    Unagi Ie Shiba Fuku Ya
    영어 메뉴 있음¥5,001–6,000
  31. Unagi No Norisuke Marueigareria — 鰻のノリスケ マルエイガレリア店
    31
    Unagi No Norisuke Marueigareria
    영어 메뉴 있음¥2,001–3,000
  32. Unaginoa , Nagoya Honten — うなぎのあ、 なごや本店
    32
    Unaginoa , Nagoya Honten
    ¥2,001–3,000
  33. Unaginotomita Nagakute — うなぎのとみた 長久手店
    33
    Unaginotomita Nagakute
    영어 메뉴 있음¥5,001–6,000
  34. Hitsumabushi Ichiyou Bettei — ひつまぶし一葉 別邸
    34
    Hitsumabushi Ichiyou Bettei
    영어 메뉴 있음¥4,001–5,000
  35. Hitsumabushi Ichiyou — ひつまぶし 一葉
    35
    Hitsumabushi Ichiyou
    영어 메뉴 있음¥4,001–5,000
  36. Unaginoogi No — うなぎのおぎ乃
    36
    Unaginoogi No
    영어 메뉴 있음¥2,001–3,000
  37. Kiyosu Myoudai Unagiya Kurofune — 清須名代 鰻屋黒船
    37
    Kiyosu Myoudai Unagiya Kurofune
    영어 메뉴 있음¥2,001–3,000
  38. Hitsumabushi U Ie Yagoto Honten — ひつまぶし う家 八事本店
    38
    Hitsumabushi U Ie Yagoto Honten
    ¥5,001–6,000
FAQ

자주 묻는 질문

히츠마부시는 일반 장어덮밥과 뭐가 다른가?
잘게 썬 장어구이를 나무 밥통의 밥 위에 올리고, 덜어 먹으면서 먹는 방식을 바꿔 간다. 장어 자체만큼 "먹는 순서의 설계"가 주인공이다.
올바른 먹는 순서는?
밥을 4등분해서 첫 그릇은 그대로, 둘째는 고명과 함께, 셋째는 육수를 부어 오차즈케로. 마지막은 가장 마음에 든 방식으로 마무리하는 것이 정석.
예약이 필요한가?
유명한 집 점심은 줄이 기본. 오픈 직후를 노리거나, 아래 목록에서 예약 링크가 있는 가게를 고르면 확실하다. 예산도 목록의 각 가게에 나와 있다.