왜 순서가 중요한가
나고야의 먹는 하루에는 형태가 있다. 킷사텐의 모닝은 11시 정각에 끝난다. 유명한 점심 가게는 11시 반부터 줄이 선다. 오래된 선술집은 5시에 열고, 심야의 면은 10시가 지나야 본편이다. 순서를 틀리면 하루 종일 줄을 서게 되고, 이 순서로 먹으면 줄은 남의 일이 된다.
아래의 장소는 전부 IC카드 한 장과 지하철로 돌 수 있고, 어떤 이동도 20분을 넘지 않는다.
아침 — 11시 전에 킷사텐
창에 「モーニング」라고 적힌 가게에서 커피를 시키면 아침이 딸려 나온다. 두꺼운 토스트, 삶은 달걀, 종종 작은 샐러드, 때로는 이 도시 특유의 팥소까지. 일본에서 가장 싼 제대로 된 한 끼이고, 이 지방 고유의 것이다. 여기의 킷사텐은 「얼마나 얹어 주는가」로 경쟁한다.
유명한 곳을 찾지 말 것. 킷사텐의 좋은 점은 평범한 가게가 좋다는 데 있다. 숙소에서 가장 가까운 곳에 들어가 「홋토 코히」라고 말하면 나머지는 저절로 진행된다.
점심 — 아쓰타 근처에서 히쓰마부시
히쓰마부시는 구운 장어를 얹은 밥을 세 가지 방식으로 먹는 요리이고, 일본인 여행자가 나고야에 오는 이유 그 자체다. 가장 유명한 가게는 아쓰타 신궁 옆에 있어서, 점심이 그대로 「1,900년 된 신사의 숲을 걷는 오후」로 이어진다.
유명 가게는 11시 반이면 줄이 선다. 문 여는 11시에 들어가거나, 이류 가게에서 절반 값으로 거의 같은 것을 먹거나. 이 사이트는 두 종류 모두 값과 함께 싣고 있다.
오후 — 오스 아케이드
중심으로 지하철 두 정거장 돌아오면 오스가 있다. 절 앞 시장이 상점가로 자란 곳으로, 구제 옷, 전자상가, 현역인 절, 브라질 음식 카운터, 그리고 덴무스 — 이 도시의 휴대식 — 가 섞여 있다.
끝에서 끝까지 걸으며 조금씩 집어 먹는다. 줄도 계획도 필요 없다. 큰 식사 사이의 오후에는 그게 딱 맞는다.
저녁 — 사카에에서 데바사키와 도테니
5시에 선술집이 연다. 데바사키는 튀김옷 없이 튀겨 소스를 입히고 흰 후추를 뿌린 나고야의 닭날개. 도테니는 소 힘줄을 검은 된장에 끈적해질 때까지 조린 것이다. 둘 다 맥주와 함께 시키면, 이 도시가 퇴근 후에 실제로 먹는 것이 된다.
유명한 데바사키 두 곳 모두 사카에역에서 걸을 수 있는 곳에 지점이 있고, 중심가 아래의 오래된 술집들은 수십 년 동안 같은 냄비로 도테니를 내 왔다.
심야 — 이마이케에서 대만 라멘
대만 라멘은 1975년 이마이케에서 태어났고, 그것을 만든 가게는 지금도 자정 넘어까지 연다. 다진 고기와 고추와 마늘. 현지인이 밥을 곁들일 만큼 맵다. 이 하루의 올바른 마무리이고, 숙소로 가는 지하철은 자정 지나서까지 다닌다.
하루에 졌다면 죄책감 없이 건너뛰어도 된다. 이 요리는 심야 가이드에도 나오고, 내일도 거기 있다.
실무의 층
현금을 가지고 다닐 것. 킷사텐과 오래된 술집은 거의 현금뿐이고, 편의점 ATM은 해외 카드를 받는다. 첫 지하철 전에 IC카드를 만들면 그날은 매표기를 만질 일이 없다. 그리고 이 사이트의 각 가게에는 휴무일이 나와 있다. 「놓치면 가장 슬플 가게」의 휴일만은 확인해 둘 것. 작은 가게는 요일로 반드시 쉰다.