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🫙 八丁味噌 · 2 家店 · 名古屋名物

八丁味噌

这里所有料理的底味，都来自这款深色黄豆味噌

八丁味噌
这是该料理本身的照片。此处收录的店家均未公开照片。

照片：Evelyn-rose / CC0 · Wikimedia Commons

在冈崎，用杉木桶装、上面压河石，经过两个夏天和两个冬天熟成。两户人家从 1600 年代起就在同一条河边做这件事。

八丁味噌

怎么吃

  1. 1冈崎的两家味噌厂都有免费参观，最后可以试吃。
  2. 2比日本以外买得到的味噌咸得多，也甜得少。
一句话就能点餐
Miso oden o kudasai.
把这行日文拿给店员看——意思是"请给我八丁味噌"。
八丁味噌

用视频了解

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去哪里吃

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2 家店
  1. まる
    01
    まるや八丁味噌
    中岡崎站步行 1 分钟🚉 距名古屋站约 41 分钟
    编辑精选创业 1337
  2. 八丁
    02
    八丁味噌 カクキュー
    中岡崎站步行 3 分钟🚉 距名古屋站约 43 分钟
FAQ

常见问题

八丁味噌和普通味噌差在哪？
发源于冈崎市八帖町（旧八丁村）的豆味噌。不用米曲、只用大豆，在大木桶里经过两个夏天两个冬天熟成。特色是微涩和极深的醇厚。
哪些名古屋美食用到它？
味噌猪排的酱、味噌炖乌冬面、どて煮、味噌关东煮——名古屋味道的地基就是它，本站列表里的许多店也属于豆味噌的系谱。
味噌藏可以参观吗？
冈崎的老字号味噌藏有开放工厂见学。时间和预约规则会变动，出发前先上官网确认。