🫙 八丁味噌 · 2 家店 · 名古屋名物
八丁味噌
這裡所有料理的底味，都來自這款深色黃豆味噌
照片：Evelyn-rose / CC0 · Wikimedia Commons
在岡崎，用杉木桶裝、上面壓河石，經過兩個夏天與兩個冬天熟成。兩戶人家從 1600 年代起就在同一條河邊做這件事。
八丁味噌
怎麼吃
食べ方
- 1岡崎的兩家味噌廠都有免費導覽，最後可以試吃。
- 2比日本以外買得到的味噌鹹得多，也甜得少。
一句話就能點餐
味噌おでんをください。
Miso oden o kudasai.
把這行日文拿給店員看——意思是「請給我八丁味噌」。
八丁味噌
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動画
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去哪裡吃
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どこで食べるか
- 01まるや八丁味噌Maruya Hatcho Miso編輯精選創業 1337
FAQ
常見問題
よくある質問
- 八丁味噌和普通味噌差在哪？
- 發源於岡崎市八帖町（舊八丁村）的豆味噌。不用米麴、只用大豆，在大木桶裡經過兩個夏天兩個冬天熟成。特色是微澀和極深的醇厚。
- 哪些名古屋美食用到它？
- 味噌豬排的醬、味噌燉烏龍麵、どて煮、味噌關東煮——名古屋味道的地基就是它，本站清單裡的許多店也屬於豆味噌的系譜。
- 味噌藏可以參觀嗎？
- 岡崎的老字號味噌藏有開放工廠見學。時間和預約規則會變動，出發前先上官網確認。