愛知 · 名古屋
像在地人一樣吃愛知
名古屋有自己的一套飲食文化——濃厚的紅味噌、一碗三吃的鰻魚飯、點一杯咖啡就送早餐的喫茶店。這裡列出日本人真正會去的店，附照片、地址，以及足以點餐的日文。
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依料理尋找
名古屋名物、壽司、燒肉——在愛知能吃到的 30 道料理。
一碗鰻魚飯，用三種吃法吃完
上午 11 點前點一杯咖啡，早餐免費附送
二次油炸、抹醬、撒大量胡椒
炸豬排淋上濃稠帶甜的紅味噌醬
牛筋與內臟用紅味噌燉上好幾個小時
除了台灣拉麵與拌麵之外
包含豐橋自成一格的咖哩烏龍麵規矩
自己烤，一次烤幾片
日本料理最正式的那一端
生麵直接下鍋，用紅味噌久燉後連鍋端上
日本最頂級的土雞，就產在愛知
兩座海灣、超短供應鏈、實在的價格
三河灣比東京灣更近
雞肉串燒，鹽味或甜醬，一串一串來
炸得輕、吃得快，吧檯位最好
裹粉油炸的串——在這裡要沾味噌
底部煎脆的餃子配冰啤酒
一個托盤，主菜湯飯小菜全到齊
日本人改造西餐的百年成果
日式咖哩飯，還有它更辣的親戚們
日本的居酒屋，也是名古屋人最常吃飯的地方
濃稠帶胡椒的醬汁，淋在粗炒麵條上
又扁又寬的烏龍麵，配清爽柴魚高湯
日本最大的抹茶產地就在愛知
無湯拌麵，配絞肉、韭菜、蒜末與蛋黃
極辣的絞肉拉麵——其實是名古屋發明的
飯糰露出一截炸蝦尾巴
大到有點好笑的炸蝦
這裡所有料理的底味，都來自這款深色黃豆味噌
竹輪、咖哩烏龍麵，還有一條路面電車
編輯精選
在地人會第一個報給你的店名。
讓味噌煮込烏龍麵成為名古屋代表的兩大老店之一。
以名店大約一半的價格吃到的鰻魚飯三吃。
倒在冰上的冰咖啡，還有名古屋知名的炸蝦三明治。
榮的深夜居酒屋，名古屋名物一次吃得齊。
由 1900 年創業的名古屋肉商經營。
自稱在 1963 年發明名古屋式炸雞翅的店。
去哪裡吃
愛知不只有名古屋。這些地方值得搭一趟電車。
新幹線閘門走幾分鐘就到的範圍，包含知名鰻魚飯店與月台上的立食麵店。
名古屋的市中心。地面上是百貨公司，地下是城裡最老的幾家酒場。
從寺廟市集長成的商店街，也是城裡最好逛好吃的一條路。
白天是辦公區，晚上是上班族認真吃飯的安靜櫃檯。
名古屋城、重建的武家街區，以及旁邊那條美食街。
大家都會經過、卻很少人停下來的轉乘站。便宜、熱鬧、好吃。
熱田神宮周邊——鰻魚飯三吃的發源地，還有杉樹林裡的扁烏龍麵。
一座公園、一所大學，以及足以養活學生的拉麵店密度。
出發前先看
如果只有一天，想把這座城市最有名的東西吃過一輪，照這個順序走就對了。理由也一併寫下，這樣就算調換順序也不會亂。
如果你住在名古屋、不想換飯店，又想把這一帶看過一輪，這是可行的路線。
名古屋很緊湊，地鐵過午夜就收班——所以睡在哪裡，決定了你吃得到什麼。用食慾選據點，別用飯店品牌選。
會期為 2026 年 9 月 19 日至 10 月 4 日，場館分散在整個愛知縣。以下整理每一個場館群步行可及的範圍內，值得吃的東西。
地方媒體發明的一個分類，長成了貨真價實的地方料理——建立在其他日本不用的味噌之上，而且至今仍在增加。
愛知是商人之地，這件事會反映在價格上。這一帶最有名的東西，很多比歐洲首都的一杯咖啡還便宜。