进门的规矩
一进门店员会喊一声招呼,然后问几位。用手指回答就行——比个二、轻轻点头,完成。门口若有候位表,用罗马字随便写个名字,他们会喊出差不多的音。
客满的话店家会直说,并常用手指比出大约要等几分钟。在门外排队等是正常且被期待的;走开再回来,位子就没了。
食券机
拉面店和乌冬店常在门口的机器先付款。先投钱,再按键。按钮上通常有照片;没有的话,左上角那颗几乎一定是招牌,价格 900 日元上下,按下去永远不会错。
食券隔着柜台递过去,或放在小托盘上。被机器打败的话,一脸困惑地指着它就行——会有人出现。日本人也会遇到这种事。
指着日文就好
本站每家店的页面都有日文的店名和菜名。把画面拿给店家看,比任何发音都管用,店家也习惯了。
每个料理页面上的一句话点餐——边指边说「kore o kudasai」(请给我这个)——剩下的就都解决了。名古屋的店家不期待游客会说话,只期待游客指得清楚。
你没点的那一小碟
在居酒屋,开场会端来一小碟菜,并出现在账单上。那是お通し——几百日元的座位费,不是搞错,也不能拒绝。把它当成以可食用形态送达的开桌费。
之后的菜分几轮点,一次点几样。「toriaezu bīru」——先来啤酒——是全日本居酒屋开场的那句话,说出口还会换来一个笑。
结账
账单放在桌上,或最后才合计;无论哪种,付钱的地方是门口的收银台,不是桌边。现金或卡片放在小托盘上,不要直接递到手里——这里的钱就是这样移动的。
日本任何场合都没有小费。想多留钱,店家会追到街上还你。离开时说一句「gochisōsama deshita」(多谢款待)——那就是小费。
现金
老店只收现金,而越老的店往往越好吃,所以这件事很重要。便利店(7-Eleven、Lawson、FamilyMart)的 ATM 24 小时收境外卡;银行的 ATM 常常不收。
硬币在这里比在家乡有用得多,100 円和 500 円在食券机和咖啡馆是真正的主力。零钱包到了第二天就不再是笑话了。
打天下的六句话
Sumimasen——不好意思,用来叫店员。Kore o kudasai——请给我这个。Osusume wa?——有什么推荐?Okaikei onegaishimasu——请结账。Oishii——好吃,吃到一半说出口,整家店的空气都会变暖。Gochisōsama——多谢款待,离开时说。
以上就是全部课程。剩下的靠手指、比数字和微笑,本站的每一家店都通用。