台湾拉面
1975 年诞生于今池，一位台湾籍厨师把员工餐调得太重口味，就成了它。至今仍在那里做到过午夜。内容是肉末、辣椒与大蒜盖在面上，辣的程度常让人措手不及。请一起点白饭。做这一味的几家店，两点前不会关门。
手羽先配啤酒
荣与名古屋站周边的手羽先店开得晚，九点过后最热闹。鸡翅以五支为单位，调味是胡椒感先于甜味，就算这样当成一整餐，也没人会有意见。
末班车，以及之后
地铁过午夜不久就收班。之后就是出租车，跳表计费、可刷卡，在中心几个区之间并不贵。本站每一页餐厅都有一张可以直接给司机看的卡片，上面是日文地址——那正是它的用途。
台湾拌面，比较新的那个
台湾まぜそば 2008 年诞生于名古屋——没有汤，一颗生蛋黄、肉末、韭菜与大蒜，在桌上用力拌开。最后点一小碗“追い飯”倒进空碗里，这里的一碗就是这样收尾的。
星期天，以及连休前后的夜
星期天是安静的夜：许多居酒屋和几乎所有家族经营的老店都休息，开着的也收得早。撑起夜晚的换成连锁店、鸡翅店和拉面柜台。如果你在名古屋的唯一一夜是星期天，就瞄准荣，并做好吃第二志愿而非第一志愿的准备。
法定假日的前一晚则反过来：到处是星期五等级的热闹，要么订位、要么排队。
不会开着的东西
老店——乌冬店、鳗鱼店、咖啡馆——关得早，经常八点就收，食材用完时甚至下午三点就结束。名古屋的深夜不是同一批店营业到很晚，而是换了另一批店。