台灣拉麵
1975 年誕生於今池，一位台灣籍廚師把員工餐調得太重口味，就成了它。至今仍在那裡做到過午夜。內容是絞肉、辣椒與大蒜蓋在麵上，辣的程度常讓人措手不及。請一起點白飯。做這一味的幾家店，兩點前不會關門。
手羽先配啤酒
榮與名古屋車站周邊的手羽先店開得晚，九點過後最熱鬧。雞翅以五支為單位，調味是胡椒感先於甜味，就算這樣當成一整餐，也沒人會有意見。
末班車，以及之後
地鐵過午夜不久就收班。之後就是計程車，跳表計費、可刷卡，在中心幾個區之間並不貴。本站每一頁餐廳都有一張可以直接給司機看的卡片，上面是日文地址——那正是它的用途。
台灣拌麵，比較新的那個
台灣まぜそば 2008 年誕生於名古屋——沒有湯，一顆生蛋黃、絞肉、韭菜與大蒜，在桌上用力拌開。最後點一小碗「追い飯」倒進空碗裡，這裡的一碗就是這樣收尾的。
星期天，以及連假前後的夜
星期天是安靜的夜：許多居酒屋和幾乎所有家族經營的老店都休息，開著的也收得早。撐起夜晚的換成連鎖店、雞翅店和拉麵櫃檯。如果你在名古屋的唯一一夜是星期天，就瞄準榮，並做好吃第二志願而非第一志願的準備。
國定假日的前一晚則反過來：到處是星期五等級的熱鬧，要嘛訂位、要嘛排隊。
不會開著的東西
老店——烏龍麵店、鰻魚店、喫茶店——關得早，經常八點就收，食材用完時甚至下午三點就結束。名古屋的深夜不是同一批店營業到很晚，而是換了另一批店。